チャービル
セリ科1年草

特徴
柔らかな若草色の葉で、初夏に白いレースのような花が咲きます。 「グルメのパセリ」と呼ばれ、爽やかでデリケートな味は、料理の味を高めます。 葉を長く利用する時は、花を摘み取ります。

薬効
発汗作用があるので風邪や解熱剤に。消化作用や高血圧にも。

利用法
サラダ、スープ、ソースに。熱を加えると香りがとぶので注意。

チャービルのショーフロア

＜作り方＞
1. かじきを白ワインで蒸す。
2. マヨネーズにすりつぶしたチャービル、おろしにんにく、レモン汁、白ワイン、湯せんで溶かしたゼラチンを入れ、1にかけ、冷やし固めて出来上がり。
   流し型を使用すると見た目も良い。